飲食店

日本酒だけを売る酒屋さん

広島の「酒商山田」が扱っていたビール：76% タバコ：15% 普通の日本酒：4% 計95%を止めて小さな酒蔵が扱う無名の日本酒だけを販売していく。商品を絞って成功した事例です。広島エリアから出て行かないのもエリア集中戦略で功を奏...

小売店飲食店

「めん馬鹿一代」の炎を出すラーメン

京都にあるラーメン屋さん「めん馬鹿一代」のネギラーメンは大量のネギの上に360度もあるネギ油をかけて火柱を上げる演出で観光客に大ウケ。店主の宮澤雅道さんがおいしさを追求し九条ネギの香りを引き立たせるために始めた。 1985年に開店...